Il Corso di Studio in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia, classe L26, ha come obiettivo la formazione culturale, scientifica e applicativa di una figura professionale qualificata che possa operare nell’ambito delle tecnologie agro-alimentari, dell’alimentazione e della gastronomia.
Piano degli studi del corso di laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia
| Insegnamenti |
CFU |
| Fondamenti di matematica e statistica |
6 |
| Informatica |
6 |
| Fisica |
6 |
| Chimica inorganica e organica |
12 |
| Biochimica e chimica degli alimenti |
12 |
| Biologia e produzioni vegetali |
12 |
| Storia della gastronomia |
6 |
| Inglese |
8 |
| Totale |
68 |
| Insegnamenti |
CFU |
| Fondamenti di fisiologia e anatomia |
8 |
| Diritto commerciale ed agroalimentare |
6 |
| Microbiologia degli alimenti |
8 |
| Gastronomia I |
6 |
| Scienza della nutrizione umana |
8 |
| Produzioni animali |
6 |
| Scienze e tecnologie degli alimenti |
10 |
| Totale |
52 |
| Insegnamenti |
CFU |
| Fondamenti di economia e marketing |
6 |
| Igiene, sicurezza alimentare e controllo qualità |
8 |
| Ingegneria agraria |
6 |
| Estetica gastronomica |
6 |
| Comunicazione gastronomica e nutrizionale |
6 |
| Totale |
32 |
| Insegnamenti |
CFU |
| Sistemi di certificazione della qualità e della sicurezza alimentare |
6 |
| Sostenibilità economica delle aziende agro-alimentari |
6 |
| Principi di analisi degli alimenti |
6 |
| Metodologie e principi di tecniche di laboratorio |
6 |
| Biochimica clinica e alimentazione |
6 |
| Diritto amministrativo dell’alimentazione e della sostenibilità |
6 |
| Gastronomia II |
6 |
| Tecniche di degustazione e valutazione sensoriale |
6 |
| Cibo e arte |
6 |
| Tecniche di progettazione europea |
6 |
| Totale |
12 |
| Insegnamenti |
CFU |
| Tirocinio |
|
| Totale |
8 |
Totale percorso di studi 180
